Παραδοσιακά αγιορείτικα κόλλυβα

0
709

Αναπόσπαστο κομμάτι της θρησκευτικής τελετουργίας της Ορθόδοξης Εκκλησίας, τα κόλλυβα παρασκευάζονται όχι μόνο στα μνημόσυνα των νεκρών, αλλά και τα Ψυχοσάββατα.

Συμβολίζουν το ανθρώπινο σώμα, το οποίο τρέφεται και αυξάνει με το σιτάρι. Κι όπως αναφέρει ο Απόστολος Παύλος, «εκείνο που εσύ σπέρνεις δεν ζωογονείται, εάν πρώτα δεν πεθάνει» (Προς Κορινθίους Α’ επιστολή). Κι αυτό γιατί όπως συμβαίνει με το σπυρί του σιταριού, έτσι και το ανθρώπινο σώμα, όταν πεθαίνει, θάβεται στη γη και σαπίζει. Κι όπως ο σπόρος που θάβεται στη γη αποσυντίθεται, αλλά εν τέλει φυτρώνει και ανανεώνεται, έτσι και ο νεκρός θα αναστηθεί και θα αναγεννηθεί με ανώτερη μορφή.

Σύμβολα λοιπόν της Ανάστασης των νεκρών και μια που έφτασε το πρώτο Ψυχοσάββατο, ας δούμε μια παραδοσιακή αγιορείτικη συνταγή για την παρασκευή τους.

Υλικά:

• 1/2 κιλό σιτάρι
• 2 κουταλιές της σούπας καρυδόψιχα τριμμένη
• 1 κουταλιά της σούπας αμυγδαλόψιχα ασπρισμένη και τριμμένη
• 1 κουταλιά της σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
• 1/2 κουταλιά της σούπας σουσάμι καβουρδισμένο
• 1/2 κουταλιά της σούπας σπόροι από ρόδι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1 κουταλιά της σούπας σταφίδες
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας φρυγανιά
• Άχνη ζάχαρη για την επικάλυψη

Προετοιμασία

Βράζουμε το σιτάρι όσο χρειάζεται, ώστε να μη χυλώσει. Το σουρώνουμε και το απλώνουμε σε καθαρή πετσέτα, για να «τραβήξει» το νερό του.

Βάζουμε σε μια λεκάνη όλα τα υλικά (εκτός από την άχνη ζάχαρη) και τα ανακατεύουμε καλά. Τα απλώνουμε σε μια πιατέλα και τα πιέζουμε από πάνω απαλά με μια λαδόκολλα (ή απορροφητικό χαρτί κουζίνας). Τα καλύπτουμε με την άχνη.

Αν τα κόλλυβα είναι για μνημόσυνο ή τρισάγιο, σχηματίζουμε στην επιφάνεια έναν σταυρό με κανέλα ή αμύγδαλο ή σπόρους από ρόδι. Αν είναι για εορταζόμενο άγιο, σχηματίζουμε τη μορφή του αγίου με κανέλα ή φυσικά χρώματα.

Αποτέλεσμα εικόνας για παραδοσιακα αγιορειτικα κολυβα

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ