Νηστίσιμη συνταγή Αγίου Όρους: Καλαμάρι γεμιστό

0
132

H Mεγάλη Σαρακοστή έχει ξεκινήσει και το Orthodox Planet σας παρουσιάζει ακόμα μία παραδοσιακή μοναστηριακή συνταγή. Είναι μια νηστίσιμη συνταγή του Αγίου Όρους για καλαμάρι γεμιστό.

 

Υλικά:

1 κιλό καλαμάρια μικρά
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 κουταλιά μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 κουταλιά άνηθος ψιλοκομμένος
1 κουταλιά της σούπας ντοματοπελτές ή χυμός λεμόνι
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Ρύζι (όσο πάρουν)
Αλάτι – Πιπέρι

 

Προετοιμασία:

Πλένουμε και καθαρίζουμε καλά τα καλαμάρια. Αφαιρούμε τα κεφάλια τους και τα ψιλοκόβουμε. Ζεματίζουμε τα καλαμάρια σε νερό που βράζει για
10 λεπτά, ώσπου να μαλακώσουν. Τα βάζουμε σε τρυπητό, να στραγγίξουν.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση: Τσιγαρίζουμε στο μισό ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το σκόρδο. Μετά ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα κεφάλια από τα καλαμαράκια, τον μαϊντανό, τον άνηθο, αλάτι, πιπέρι και τον ντοματοπελτέ διαλυμένο σε λίγο νερό. (Αν θα κάνουμε το φαγητό κόκκινο).

Αφού πάρει η γέμιση μια-δυο βράσεις, ρίχνουμε το ρύζι. (Υπολογίζουμε ότι χρειάζεται τόσο ρύζι όσο για να γεμίσουν τα καλαμαράκια μέχρι τη μέση). Ανακατεύουμε δυο-τρεις φορές και προσθέτουμε μισό φλιτζάνι νερό.

Όταν απορροφηθεί το νερό, κατεβάζουμε τη γέμιση από τη φωτιά και γεμίζουμε τα καλαμαράκια. Κλείνουμε το άνοιγμά τους με μία οδοντογλυφίδα. Τα απλώνουμε σε μία φαρδιά κατσαρόλα εναλλάξ (δηλαδή όχι προς την ίδια κατεύθυνση).

Τα περιχύνουμε με το υπόλοιπο λάδι και ένα φλιτζάνι νερό. Τα σιγοβράζουμε, ώσπου να μείνουν με το λάδι τους.

*Αν δεν έχουμε βάλει ντοματοπελτέ, στο τέλος περιχύνουμε με τον χυμό λεμονιού.

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ