Γλυκό κουταλιού λεμόνι: Νηστίσιμο και ελαφρύ

0
51

Κατάλληλο όχι μόνο για τις ημέρες της νηστείας αλλά για όλες τις εποχές του χρόνου, ιδανικό συνοδευτικό για τον καφέ σας ή με γιαούρτι για ένα ελαφρύ βραδινό, το γλυκό κουταλιού λεμόνι δεν είναι απλά ακόμα ένα παραδοσιακό γλυκό. Είναι το απόλυτα δροσερό γλυκό του κουταλιού!

 

Yλικά:

  • 8 μεγάλα χοντρόφλουδα λεμόνια (ακέρωτα)
  • 1 κιλό ζάχαρη
  • 1½ φλιτζάνι νερό
  • ½ λεμόνι (το χυμό)

 

Προετοιμασία:

Πλένουμε καλά τα λεμόνια και τα σκουπίζουμε. Τα ξύνουμε ελαφρά με τον τρίφτη.

Αφαιρούμε προσεκτικά τις φλούδες χαράζοντας τα λεμόνια στα τέσσερα (όπως τα πορτοκάλια). Κόβουμε τις φλούδες σε λεπτές λωρίδες.

Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα τις λωρίδες του λεμονιού με αρκετό νερό, τις βράζουμε για 3-4 λεπτά (από τη στιγμή του βρασμού) και σουρώνουμε. Επαναλαμβάνουμε αυτή τη διαδικασία άλλες τρεις φορές.

Bάζουμε τη ζάχαρη με το νερό να βράσουν σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 10 λεπτά, για να φτιάξουμε το σιρόπι για το γλυκό.

Ρίχνουμε στο σιρόπι το λεμόνι. Αφήνουμε να πάρει μία βράση για 10 λεπτά και σβήνουμε το μάτι της κουζίνας.

Αφήνουμε να κρυώσει καλά το γλυκό, για να αποβάλουν οι φλούδες την υγρασία τους στο σιρόπι. (Ακόμα καλύτερα μπορούμε να το αφήσουμε και όλη τη νύχτα). Έπειτα το ξαναβάζουμε να βράσει για περίπου 30-40 λεπτά, μέχρι να «δέσει» καλά το σιρόπι. Προς το τέλος του βρασμού προσθέτουμε το χυμό λεμονιού.

Τοποθετούμε το γλυκό σε γυάλινα αποστειρωμένα βάζα.

 

Τα μυστικά της επιτυχίας

• Για το γλυκό κουταλιού λεμόνι, διαλέγουμε χοντρόφλουδα λεμόνια χωρίς χτυπήματα και σημάδια.

• Κατά το βράσιμο δεν ξεχνάμε να ξαφρίζουμε το γλυκό όποτε σχηματίζεται αφρός στην επιφάνεια.

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ